Экстракты

Экстра́кты, или вы́тяжка — (лат. Extractum) это концентрированное извлечение из лекарственного растительного сырья или сырья животного происхождения, представляющее собой подвижные, вязкие жидкости или сухие массы.

Экстракты - это концентрированные вытяжки из растительного материала, полученные в соотношении 1:1 или в меньшем количестве.

Экстракты – это извлечения, концентрация действующих веществ в которых соответствует концентраций их в растительном материале или значительно выше.

Различают:

жидкие экстракты (подвижные жидкости);

густые экстракты (вязкие массы с содержанием влаги не более 25 %);

сухие экстракты (сыпучие массы с содержанием влаги не более 5 %)

Процесс приготовления экстракта называют экстракцией или экстрагированием.

В мясной промышленности широкое применение находят экстракты пряно-ароматического сырья в качестве альтернативной замены натуральных пряностей.